Tapenade

• 100g de azeitona preta
• 10g de alcaparras
• 10g de filé de anchova em conserva no óleo/azeite
• 30ml de azeite
• 20g de coalhada seca Alibey
• 20g de baguete de pão italiano (400g)
• Pimenta rosa a gosto para enfeitar

Tapenade
Bata no liquidificador ou processador as azeitonas, as alcaparras, as anchovas e o azeite, até obter um creme.

Montagem
Sobre uma fatia de pão italiano, com cerca de 1cm de espessura, passe uma fina camada de manteiga ou margarina, e doure dos dois lados em frigideira antiaderente. Distribua de 2 colheres (sopa) de coalhada seca e no centro coloque meia colher (chá) de tapenade. Salpique pimenta rosa e sirva em seguida. Se desejar regue a bruschetta com azeite.

Variações: acrescente à bruschetta presunto cru ou rosbife, cebola e mostarda, entre outros.